他店とのスープカレーの大きな違いは、「心」オリジナルスープ作りにあります。洋食のフォン・ド・ボーの技法を用いて、スープには水、鶏ガラ、トンコツ、牛骨のほか、玉ねぎ、ブーゲガルニなど８種類の香味野菜、トマトなど１４種類の食材をじっくりコトコト１０時間以上煮込んで作られます。その後で残った鶏ガラや野菜をすべて取り除き、丹念に漉すことで深～いコクと旨味たっぷりのブイヨンが完成します。「心」のスープはトマト風味のさわやかな酸味と甘味のバランスが良く、スパイスや具材との相性も抜群です。